Zu den führenden Gemeinden in der Weinbauregion des Lavaux gehört sicher das Gebiet Dézaley. Die Gletscher haben den Steilhang des Dézaley geformt und zwischen den Nagelfluhfelsen sichtbare Reste der Moräne zurückgelassen. Daraus ist ein sehr ton- und kalkhaltiger Boden entstanden, der dem Wein seine charakteristische Reichhaltigkeit verleiht. Das Klima bringt dem Wein seine Rasse und seinen an Mandeln, Honig und Karamel erinnernden Charakter, der von einem blumigen und fruchtigen Aroma umrahmt wird. Die Winzer produzieren aus dieser Reblage eine reiche Vielfalt von Weinen in der Art und Weise, die ihrer Philosophie, Methode, Auswahl und Überzeugung entspricht. Im Dézaley gedeihen die verschiedensten edlen Weine, jeder mit seinen speziellen Eigenarten.

Zwischen Lausanne und Vevey, liegt das gesegnete Rebland von «Lavaux - UNESCO Weltkulturerbe». Lutry, Villette, Epesses, Dézaley, Calamin, St-Saphorin, Chardonne und Vevey heissen seine acht Terroirs. Villette, noch nahe beim Stadtbann von Lausanne gelegen, bringt feine und liebenswürdige Weine hervor; Epesses grenzt mit seinen kraftvollen, würzigen Dorins bereits ans Dézaley. Das Dézaley ist unbestritten die Krone aller Waadtländer Weinberge. Als königlich, prachtvoll, meisterhaft werden seine Weine, die zu den grössten der Schweiz gehören, umschrieben. Oben an der Eisenbahnlinie, die von Bern her aus dem berühmten Tunnel von Chexbres mitten ins Waadtländer Weinland kommt, beginnt es; unten am Seeufer schliessen sich die Terroirs von Calamin und St-Saphorin an. Neben den privaten Rebbauern und Weinhandelshäusern teilen sich viele ehrwürdige öffentliche Körperschaften den Rebbesitz vom Lavaux. Die Stadt Lausanne besitzt mehrere der besten Domänen im Dézaley, Freiburg "Les Faverges" im Saint-Saphorin. Der Pfarrei des Freiburger Dorfes Attalens gehört einst ein Rebberg im Terroir Chardonne, der als "Cure d’Attalens" bekannt ist. Das Rebgebiet vom Lavaux ist seit beginn ein Bereich des weissen Chasselas, der im Waadtland den Namen Dorin trägt.

Von Villeneuve bis hinauf in die enge Felsenschlucht von Lavey dehnt sich die Waadtländer Sonnen- und Föhnkammer des Chablais. Yvorne wird vom Basler Dichter Emanuel Stickelberger in seinem "Lied vom Schweizer Wein" als "Bacchusnestlein Helvetiens" bezeichnet. Auf seinem Alluvial- und Bergsturzboden gedeiht tatsächlich ein Weisswein von ganz besonderer Kraft und Ausgeglichenheit. An heissen Rebmauern lauern flinke Eidechsen. Hitze dringt in die Trauben und Hitze strahlt aus dem Wein, der ihnen entspringt. "Chablais" stammt vom lateinischen "caput lacûs" (Kopf des Sees), und so hat auch die Wasserfläche des Léman (des Genfersees) seinen Beitrag zur Abrundung der Chablaisweines zu leisten.